Pollo al limone con formentino mimosa
Ci vogliono
per 4 persona
| 1 | pollo (ca. 1,2 kg) |
| 1 | limone bio, solo scorza grattugiatia, resto messo da parte |
| 1 ½ c.no | sale |
| un po’ di | pepe |
| 3 rametto | timo |
| 1 c. | burro per arrostire, liquido |
| 4 | spicchi d’aglio |
| 800 g | patate a pasta soda, a secondo della grandezza dimezzate o a quarti |
| ¾ c.no | sale |
| 1 ½ dl | vino bianco |
| 120 g | formentino |
| 2 | uova |
| ½ | cipolla |
| ½ | limone |
| 2 c. | brodo di verdura |
| 4 c. | olio di colza |
| sale e pepe, quanto basta |
Ecco come fare
Pollo
Asciugare accuratamente il pollo.
Mescolare scorza di limone e tutti gli ingredienti, pepe compreso. Condire il pollo dentro e fuori con questa miscela. Metterei rametti di timo nel pollo. Spalmarlo tutto intorno con il burro per arrostire, posarlo con il petto verso il basso nella teglia. Incidere più volte gli spicchi d’aglio, sistemarli insieme alle patate intorno al pollo.
Cottura al forno
Ca. 15 min nella parte inferiore del forno preriscaldato a 240°C. Ridurre la temperatura a 220°C. Togliere la teglia dal forno. Girare il pollo, versare il vino a gocce sulle patate, salarle. Tagliare a fette il limone messo da parte, distribuirlo tra patate e aglio. Far cuocere il pollo nel forno per ca. altri 40 min.
Insalata
Sistemare il formentino su dei piatti, distriburvi uova e cipolla. Per la salsa, mescolare bene il succo di limone con i rimanenti ingredienti. Versare a gocce sull’insalata.
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