per 4 persone

Vellutata di patate dolci

1	cipolla
500 g	di patate dolci
1 c.	di burro

2 dl	di vino bianco
8 dl	di brodo di verdura

Muffin al formaggio

120 g	di Gruyère
50 g	di pomodori
1 c.	di rosmarino

200 g	di farina bianca
100 g	di farina per knöpfli
½	lievito in polvere
¾ c.no	di sale
¼	di pepe
50 g	di burro
2 ½ dl	di latticello
2	uova

In tavola

1 dl	di panna
½ c.no	di Sambal Oelek

Ecco come fare

Muffin

Ungere uno stampo per muffin con 8 incavi.

Vellutata di patate dolci

Tritare la cipolla e tagliare le patate dolci a fette di ca. 1 cm di spessore. Soffriggerle nel burro caldo per ca. 3 min..

Bagnare con il vino e far sobbollire per ca. 5 min.. Unirvi il brodo e portare a ebollizione, quindi abbassare il fuoco. Lasciar cuocere le patate per ca. 20 min..

Frullarle insieme con il liquido di cottura e condire.

Muffin al formaggio

Grattugiare il formaggio, sgocciolare i pomodori, tritarli finemente e tagliare finemente il rosmarino.

In un recipiente riunire la farina, il lievito in polvere, il formaggio, i pomodori, il rosmarino, il sale e il pepe. Formare una cavità al centro.

Cottura in forno

Distribuire l’impasto negli incavi della teglia.

Cuocere per circa 25 minuti nella parte centrale del forno preriscaldato a 180 gradi. Togliere la teglia da forno, far riposare i muffin brevemente quindi sformarli con cautela.

In tavola

Poco prima di servire montare la panna finché risulterà soffice. Impiattare la vellutata e guarnirla con un po’ di panna e a piacere con un po’ di sambal oelek.

Guarnire i muffin con il rosmarino e servirli di contorno alla vellutata di patate dolci.

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