per 4 persona

Pollo

5 dl	brodo di pollo
2 dl	vino bianco
3 cm	zenzero, a fette sottili
1	anice stellato
½ c.no	pepe bianco, schiacciato
3	petto di pollo (ca. 180 g ciascuno)

Salsa

3 c.	Sweet Mango Chutney
1 c.	curry piccante
120 g	Dessert Extrafin
	sale e pepe, quanto basta

Toast

50 g	burro, morbido
2 cm	zenzero, grattugiato finemente
1 c.	cerfoglio, tagliato finemente
2 presa	sale
un po’ di	pepe
6 fetta	pane per toast, tostate

Insalata

1 c.no	senape dolce
1 ½ c.	succo di limone
2 c.	olio di colza
2 c.	salsa di soia dolce
1	scalogno, tritato finemente
	sale e pepe, quanto basta
120 g	formentino
25 g	noci di acagiù

Ecco come fare

Pollo

Portare ad ebollizione brodo e vino con tutti gli ingredienti, pepe compreso. Ridurre la temperatura. Aggiungere i petti di pollo, far riposare a temperatura bassa per ca. 15 min. Mettere da parte ca. 1 dl di decotto per la salsa al curry. Far raffreddare lievemente coperto il pollo nel rimanente decotto.

Salsa

Frullare decotto, chutney di mango, curry e dessert extrafin, condire.

Toast

Mescolare burro, zenzero e cerfoglio, condire. Spalmare le fette di toast tostate con il burro speziato.

Insalata

per la salsa mescolare bene senape

e tutti gli ingredienti, pepe compreso.

Poco prima di servire, mescolare la salsa

con il formentino, cospargere con le noci.

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