per 4 persone

Ripieno

1 c.	olio d'oliva
½	cipolla, tritata finemente
1	spicchio d’aglio, tritato finemente
400 g	spinaci a foglia, bagnati
¾ c.no	sale
un po’ di	pepe
150 g	ricotta (Galbani)

Salsa

1 c.	olio d'oliva
½	cipolla, tritata finemente
500 g	pomodori cherry, tritati finemente
1 c.	concentrato di pomodoro
1 dl	acqua
4 rametto	timo, solo le foglioline
½ c.no	zucchero
½ c.no	sale
un po’ di	pepe

Tocco finale

2	rotoli di pasta per tagliatelle (250 g)
100 g	ricotta (Galbani)
50 g	pecorino, grattugiato finemente

Ecco come fare

Ripieno

In una padella scaldare l'olio. Unire la cipolla e l'aglio e imbiondire per ca. 2 minuti. Aggiungere gli spinaci, farli appassire, coprire e lasciar sobbollire per ca. 3 minuti, lasciar raffreddare, condire e mescolare con la ricotta.

Salsa

Nella stessa padella scaldare l'olio. Unire la cipolla e i pomodori e soffriggere per ca. 2 minuti. Aggiungere il concentrato di pomodoro e lasciar insaporire per qualche istante. Versarvi l'acqua, coprire e far sobbollire per ca. 10 min., unire il timo e condire. Distribuire nella pirofila unta ca. 1/3 di salsa. Mettere da parte il resto.

Tocco finale

Srotolare le sfoglie di pasta e tagliarle sulla larghezza in 6 strisce uguali. Distribuire ca. 1 c. e ½ di ripieno su ciascun lato corto delle strisce di pasta, lasciando libero a sinistra e a destra un bordo di ca. 1 cm. Arrotolare le strisce di pasta su se stesse e sistemarle nella pirofila preparata in precedenza. Coprire con la salsa restante. Mescolare la ricotta e il pecorino e distribuire sulla salsa un po’ per volta.

In forno

Cuocere per circa 35 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 200 °C.

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