per 12 pezzo

Guarnizione

200 g	cottage cheese naturale, eventualmente sgocciolato
1 di c.no	senape
¾ mazzetto	erba cipollina, finemente tritata
un po’ di	paprica
¼ di c.no	sale
un po’ di	pepe
4	uova sode, tritate grossolanamente

Pancake

80 g	farina bianca
2 c.	Sbrinz grattugiato
¼ di c.no	sale
1 di c.no	lievito in polvere
1	uovo fresco
2 dl	panna acidula semigrassa
1 presa	sale
un po’ di	burro
12 trancio	prosciutto crudo (ca. 120 g)
	erba cipollina per guarnire

Ecco come fare

Guarnizione

Mescolare tutti gli ingredienti fino al pepe incluso e incorporare delicatamente le uova.

Pancake

Mescolare la farina con il formaggio, il sale e il lievito. Separare i tuorli dagli albumi. Incorporare al composto il tuorlo e la panna semigrassa mescolando. Montare a neve l’albume con il sale e unirlo delicatamente al composto. In una padella antiaderente riscaldare il burro. Cuocervi 4 porzioni di pasta da ca. 1 1/2 c. ciascuna. Su ciascuna di queste adagiare una fetta di coppa e appiattire leggermente il pancake con una paletta. Arrostire per ca. 2 min., rigirare e lasciar riposare al caldo per 2 min. Ripetere la procedura.

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