per 12 pezzi

Guarnizione

200 g	di cottage cheese naturale, eventualmente sgocciolato
1 c.no	di senape
¾ mazzetto	di erba cipollina, finemente tritata
un po’	di paprica
¼ c.no	di sale
un po’	di pepe
4	uova sode, tritate grossolanamente

Pancake

80 g	di farina bianca
2 c.	di Sbrinz grattugiato
¼ c.no	di sale
1 c.no	di lievito in polvere
1	uovo fresco
2 dl	di panna acidula semigrassa
1 presa	di sale
un po’	di burro
12 tranci	di prosciutto crudo (ca. 120 g)
	erba cipollina per guarnire

Ecco come fare

Guarnizione

Mescolare tutti gli ingredienti fino al pepe incluso e incorporare delicatamente le uova.

Pancake

Mescolare la farina con il formaggio, il sale e il lievito. Separare i tuorli dagli albumi. Incorporare al composto il tuorlo e la panna semigrassa mescolando. Montare a neve l’albume con il sale e unirlo delicatamente al composto. In una padella antiaderente riscaldare il burro. Cuocervi 4 porzioni di pasta da ca. 1 1/2 c. ciascuna. Su ciascuna di queste adagiare una fetta di coppa e appiattire leggermente il pancake con una paletta. Arrostire per ca. 2 min., rigirare e lasciar riposare al caldo per 2 min. Ripetere la procedura.

Mostra l'intera ricetta