per 4 persone

Chili

100 g	di fagioli Red Kidney, messi a mollo in acqua fredda per ca. 12 ore, sgocciolati
100 g	di ceci, messi a molloin acqua fredda per ca. 12 ore, sgocciolati
	acqua, bollente

1 c.	di olio di colza
1	cipolla, tritata finemente
2	spicchi d’aglio, schiacciati
2	peperoni gialli, a quarti per il lungo, poi a strisce di ca. 1 cm per il largo
2	pomodori, a pezzi di ca. 2 cm
3 c.	di concentrato di pomodoro
1 ½ c.ni	di Sambal Oelek
1 c.no	di semi di coriandolo in polvere
½ c.no	di cumino romano
1 dl	di vino bianco
3 dl	di acqua
½ mazzetto	di coriandolo, tritato grossolanamente
1 ¼ c.ni	di sale

Nachos

100 g	di tortilla di mais
100 g	di Tilsiter, grattugiato grossolanamente

Ecco come fare

Chili

Cuocere fagioli e ceci nell’acqua bol lente per ca. 1 ora, far sgocciolre.

Far riscaldare l’olio nella stessa pentola, far rosolare cipolla e aglio. Ag giungere peperoni e pomodori e far cuocere per ca. 2 min. Aggiungere concentrato di pomodoro e far cuocere brevemente. Aggiungere sambal oelek, coriandolo in polvere e cumino. Versarvi il vino, far assorbire completamente, versarvi l’acqua, portare ad ebollizione. Ridurre la tempera tura, far cuocere per ca. 15 min. Aggiungere fagioli e ceci, far cuocere per ca. altri 15 min. Incorporarvi il coriandolo, salare.

Nachos

sistemare le tortillas di mais in 4 porzioni su una lastra da forno ricoperta con carta da forno, distribuirvi il formaggio.

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