Piccata di tacchino con pomodori al forno
Ci vogliono
per 4 persona
| 1 | scalogno |
| 1 c. | timo |
| 1 c. | maggiorana |
| 1 c. | burro |
| 4 c. | pangrattato |
| 1 | spicchio d’aglio |
| 4 | pomodori Dentati Coop ProSpecieRara |
| ¼ di c.no | sale |
| un po’ di | pepe |
| 50 g | Emmentaler piccante |
| 2 | uovo |
| 3 c. | farina bianca |
| un po’ di | pepe di Caienna |
| un po’ di | noce moscata |
| 2 presa | sale |
| 4 | scaloppina di tacchino |
| ¾ di c.no | sale |
| 12 | foglia di salvia |
| 1 c. | olio |
| 1 c. | burro |
Ecco come fare
Pomodori al forno
Tritare finemente lo scalogno. Tagliare finemente il timo e la maggiorana.
Tostare il pangrattato in una padella con del burro caldo. Togliere la padella dal fuoco.
Unire lo scalogno e le erbe aromatiche, spremervi l’aglio e condire.
Dimezzare i pomodori, disporli con la superficie di taglio rivolta verso il basso su una placca rivestita con carta da forno. Inciderli più volte in diagonale senza tagliare fino in fondo.
Mescolare sale e pepe e condire i pomodori nelle fessure di taglio e all’esterno. Inserire nelle fessure il pangrattato. Asciugare la padella e tenerla da parte.
Gratinare per ca. 20 minuti nella parte centrale del forno preriscaldato a 200 gradi.
Piccata di tacchino
Grattugiare il formaggio. Versare la farina in un piatto piano. Sbattere le uova in una fondina, aggiungere il formaggio e condire.
Tagliare le scaloppine di tacchino in tre parti in diagonale e salare. Passarle nella farina ed eliminare la farina in eccesso. Guarnirle con una foglia di salvia.
E passarle nell'uovo e formaggio. Nella padella tenuta da parte scaldare l’olio e il burro quindi abbassare il fuoco.
Rosolare le fettine un po’ alla volta a fuoco medio per ca. 1,5-2,5 min. su ciascun lato e tenerle in caldo. Servirle con i pomodori al forno.
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