Vellutata di carote con arance e coriandolo
Ci vogliono
per 2 persona
1 c. | burro |
1 | scalogno |
300 g | carote Longue jaune du Doubs ProSpecieRara, a pezzi |
½ di c.no | semi di coriandolo in polvere |
2 | arance bio, un pizzico di scorza grattugiata e tutto il succo |
5 dl | brodo di verdura |
1 di c.no | zucchero |
sale, quanto basta | |
pepe | |
2 c. | crème fraîche |
Ecco come fare
Riscaldare il burro, far appassire lo scalogno, aggiungere le carote e insaporire.
Unire la scorza, il succo d’arancia e il brodo. Coprire e far sobollire per ca. 25 min. Aggiungere lo zucchero, frullare e condire. Versare la vellutata nei piatti preriscaldati e guarnire con crème fraîche.
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