Vellutata di carote con arance e coriandolo

Name: Vellutata di carote con arance e coriandolo
Prep time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Ingredients: 1 di c.no zucchero; 1 scalogni; 2 arance bio; 1 c. burro; 2 c. crème fraîche; 5 dl brodo di verdura; 300 g carote Longue jaune du Doubs ProSpecieRara; ½ di c.no semi di coriandolo in polvere; sale, quanto basta; pepe

Aperitivo e Fingerfood inverno cucina per la famiglia

tempo totale: 45 min. | preparazione: 20 min.

vegetariano

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Ci vogliono

per 2 persona

1 c.	burro
1	scalogno
300 g	carote Longue jaune du Doubs ProSpecieRara, a pezzi
½ di c.no	semi di coriandolo in polvere
2	arance bio, un pizzico di scorza grattugiata e tutto il succo
5 dl	brodo di verdura
1 di c.no	zucchero
	sale, quanto basta
	pepe
2 c.	crème fraîche

Ecco come fare

Riscaldare il burro, far appassire lo scalogno, aggiungere le carote e insaporire.

Unire la scorza, il succo d’arancia e il brodo. Coprire e far sobollire per ca. 25 min. Aggiungere lo zucchero, frullare e condire. Versare la vellutata nei piatti preriscaldati e guarnire con crème fraîche.

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