Stroganoff di vitello
Ci vogliono
per 4 persone
| 1 c. | olio d'oliva |
| 400 g | fettine di vitello à la minute (ad. es carne di vitello Coop Naturaplan), a pezzetti di ca. 1 1/2 cm |
| 1 di c.no | farina bianca per spolverizzare |
| ½ di c.no | sale |
| un po’ di | pepe |
| 1 c. | olio d'oliva |
| 200 g | champignon, a fettine |
| 1 | cipolla, ad anelli sottili |
| 1 | peperone rosso, privato dai semi, a strisce sottili |
| 1 di c.no | paprica |
| 1 ½ dl | vino bianco |
| 1 ½ dl | brodo di carne |
| 200 g | panna acidula semigrassa |
| 3 c. | senape dolce |
| 3 | cetriolini sottaceto, a strisce sottili sulla lunghezza |
| sale e pepe, quanto basta |
| ½ mazzetto | prezzemolo, tagliato finemente |
Ecco come fare
Carne
In una padella scaldare l'olio, aggiungere la carne un po' alla volta, spolverare con la farina e arrostire per ca. 1 minuto. Togliere, condire e mettere da parte.
Stroganoff
Nella stessa padella scaldare l'olio. Aggiungere gli champignon e stufarli per ca. 3 minuti. Unire la cipolla e il peperone, continuare a cuocere per ca. 3 min. e condire. Aggiungere il vino e il brodo, portare a ebollizione e far restringere della metà. Abbassare il fuoco, mettere da parte 2 c. di panna acidula semigrassa, aggiungere il resto alla salsa nella padella insieme alla senape e mescolare. Unire i cetriolini sottaceto alla carne messa da parte, scaldare e condire.
Presentazione
Trasferire lo Stroganoff nei piatti fondi. Distribuirvi sopra il resto della panna acidula semigrassa e il prezzemolo.
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