per 4 persone

Carne

1 c.	di olio d'oliva
400 g	di fettine di vitello à la minute (ad. es carne di vitello Coop Naturaplan), a pezzetti di ca. 1 1/2 cm
1 c.no	di farina bianca per spolverizzare
½ c.no	di sale
un po’	di pepe

Stroganoff

1 c.	di olio d'oliva
200 g	di champignon, a fettine
1	cipolla, ad anelli sottili
1	peperone rosso, privato dai semi, a strisce sottili
1 c.no	di paprica
1 ½ dl	di vino bianco
1 ½ dl	di brodo di carne
200 g	di panna acidula semigrassa
3 c.	di senape dolce
3	cetriolini sottaceto, a strisce sottili sulla lunghezza
	sale e pepe, quanto basta

Presentazione

½ mazzetto

di prezzemolo, tagliato finemente

Ecco come fare

Carne

In una padella scaldare l'olio, aggiungere la carne un po' alla volta, spolverare con la farina e arrostire per ca. 1 minuto. Togliere, condire e mettere da parte.

Stroganoff

Nella stessa padella scaldare l'olio. Aggiungere gli champignon e stufarli per ca. 3 minuti. Unire la cipolla e il peperone, continuare a cuocere per ca. 3 min. e condire. Aggiungere il vino e il brodo, portare a ebollizione e far restringere della metà. Abbassare il fuoco, mettere da parte 2 c. di panna acidula semigrassa, aggiungere il resto alla salsa nella padella insieme alla senape e mescolare. Unire i cetriolini sottaceto alla carne messa da parte, scaldare e condire.

Presentazione

Trasferire lo Stroganoff nei piatti fondi. Distribuirvi sopra il resto della panna acidula semigrassa e il prezzemolo.

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