Noodle autunnali con miso e porro

Name: Noodle autunnali con miso e porro
Prep time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g porri; 5 c. olio d'oliva; 300 g pasta; acqua salata; 300 g champignon; 2 cipolle rosse; 1 scatoletta fagioli bianchi; 200 g crème fraîche; 2 c. tahina; 2 c. pasta di miso; 4 rametti timo

Piatto principale Vegetariano cena

tempo totale: 50 min. | preparazione: 30 min.

vegetariano

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Cremosi, avvolgenti e intensamente umami: questi noodle con miso, porro e champignon sono la coccola perfetta per le sere d'autunno. Il segreto è tutto nel porro, tagliato in sottilissimi filamenti che si intrecciano alla pasta regalando una consistenza sorprendente a ogni forchettata.

Ricetta di:
Lara - vanillacrunnch

Ci vogliono

per 4 porzione

Porro
500 g	di porri, dimezzati nella lunghezza
1 c.	di olio d'oliva

Pasta
300 g	di pasta, bollente
	acqua salata (p. es. linguine)

Funghi
4 c.	di olio d'oliva
300 g	di champignon, a fette
2	cipolle rosse, tritate finemente

Sugo
1 scatoletta	di fagioli bianchi (ca. 435 g), sciacquati, sgocciolati
200 g	di crème fraîche
2 c.	di tahina
2 c.	di pasta di miso

Presentazione
4 rametti	di timo

Ecco come fare

Porro

Sistemare il porro su una placca foderata con carta da forno e spennellarlo con l'olio.

In forno

Cuocerlo per ca. 20 min. a 180 °C (forno termoventilato). Sfornarlo e sfilacciarlo aiutandosi con due forchette.

Pasta

Cuocere la pasta al dente in acqua salata bollente. Mettere da parte 2 dl ca. di acqua di cottura e scolare.

Funghi

In una padella antiaderente capiente scaldare l'olio. Saltare funghi e le cipolle per ca. 5 minuti.

Sugo

Mettere in un misurino i fagioli e tutti gli ingredienti fino alla pasta di miso inclusa assieme all'acqua di cottura della pasta tenuta da parte, quindi frullare il tutto e unirlo ai funghi. Portare a bollore il sugo. Aggiungere la pasta, mescolare e scaldare.

Presentazione

Impiattare la pasta e guarnirla con il timo.

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