Curry di salmone

Name: Curry di salmone
Prep time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: cucina asiatica
Ingredients: 300 g riso jasmin; 5 dl acqua; 1 presa sale; 2 c. olio di sesamo tostato; 1 cipollotto con la parte verde; 1 c. zenzero; 2 peperoncini essiccati; 1 c. pasta di curry rosso; 1 c.no zucchero di fiori di cocco; 6 dl latte di cocco; 1 c. salsa di pesce; 1 limetta bio; 3 foglie di limetta (Citrus hystrix) (Thai-Kit); 600 g filetti di salmone senza pelle; 1 mazzetto coriandolo

Piatto principale cucina asiatica cena

tempo totale: 35 min. | preparazione: 15 min.

senza lattosio

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Cremoso, profumato e sorprendentemente veloce da preparare, questo curry con latte di cocco, pasta al curry tailandese, limetta fresca e salmone morbido come il burro sembra molto più elaborato di quanto non sia in realtà. Ideale per le sere in cui hai voglia di viziarti senza passare ore ai fornelli e con il vantaggio di dover lavare pochissimo. Un one pot ricco di gusto, dall'inizio alla fine.

Ricetta di:
Sue e Sibylle: Comme Soie

Ci vogliono

per 4 porzione

Riso
300 g	di riso jasmin
5 dl	di acqua
1 presa	di sale

Salsa
2 c.	di olio di sesamo tostato
1	cipollotto con la parte verde, tritato finemente
1 c.	di zenzero
2	peperoncini essiccati, tritati finemente
1 c.	di pasta di curry rosso
1 c.no	di zucchero di fiori di cocco
6 dl	di latte di cocco
1 c.	di salsa di pesce
1	limetta bio, dimezzata
3	foglie di limetta (Citrus hystrix) (Thai-Kit)

Salmone
600 g	di filetti di salmone senza pelle, a cubetti di ca. 3 cm
1 mazzetto	di coriandolo, spezzettato

Ecco come fare

Riso

Mettere il riso in un colino e sciacquarlo con acqua corrente fredda finché l'acqua non diventa trasparente, quindi sgocciolarlo bene. In un pentolino portare a bollore l'acqua con il riso, coprire e lasciar gonfiare il riso per ca. 20 min. con il fornello spento senza sollevare mai il coperchio.

Salsa

In una pentola capiente scaldare l'olio. Unire il cipollotto e tutti gli ingredienti fino allo zucchero incluso e soffriggere per ca. 2 minuti. Aggiungere il latte di cocco e la salsa di pesce, mescolare e abbassare il fuoco. Spremere il succo di mezza limetta. Tagliare a fettine sottili la restante metà della limetta. Aggiungere alla salsa 2 fettine di limetta insieme alle foglie di limetta e lasciar sobbollire per ca. 2 minuti.

Salmone

Aggiungere alla salsa il salmone, coprire e lasciar sobbollire per ca. 5 min. a fuoco basso. Sgranare il riso con una forchetta, impiattarlo insieme al curry di salmone e profumare con il coriandolo.

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