Pancake con salsa hoisin e funghi

Name: Pancake con salsa hoisin e funghi
Prep time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: cucina asiatica
Ingredients: 360 g farina bianca; ½ c.no sale; 2 ¼ dl acqua; ½ c. olio di girasole; 1 cipollotto con la parte verde; olio; 50 g sciroppo di datteri; ½ dl salsa di soia; ½ c. Maizena; 4 c. acqua; 1 c. olio di sesamo tostato; 1 c. aceto di riso; 2 c. burro di arachidi; 2 spicchi d’aglio; 1 ½ c.ni miscella 5 spezie; 1 ½ c.ni zenzero; 1 c.no pasta di miso; 2 c. olio di arachidi; 800 g cardarelli; ½ cetriolo

Vegano cucina asiatica cena

tempo totale: 1 h 30 min. | preparazione: 1 h

vegetariano, vegano, senza lattosio

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Croccanti, aromatici e completamente vegetali: questi «hoisin duck pancake» sostituiscono l'anatra con funghi saltati, salsa hoisin, cetriolo fresco e cipollotti, senza rinunciare a nulla in fatto di gusto. Semplici da preparare e scenografici da guarnire, sono perfetti per stupire gli ospiti.

Ricetta di:
Corinne e Bettina - nom-nom

Ci vogliono

per 4 porzione

Pastella
360 g	di farina bianca
½ c.no	di sale
2 ¼ dl	di acqua, bollente
½ c.	di olio di girasole

Mettere a bagno il cipollotto
1	cipollotto con la parte verde, a striscioline sottili

Cuocere i pancake
	olio per friggere

Salsa hoisin
50 g	di sciroppo di datteri
½ dl	di salsa di soia
½ c.	di Maizena
4 c.	di acqua
1 c.	di olio di sesamo tostato
1 c.	di aceto di riso
2 c.	di burro di arachidi
2	spicchi d’aglio, tritati finemente
1 ½ c.ni	di miscella 5 spezie
1 ½ c.ni	di zenzero, grattugiato finemente
1 c.no	di pasta di miso

Funghi
2 c.	di olio di arachidi
800 g	di cardarelli, spezzettati

Presentazione
½	cetrioli, a bastoncini

Ecco come fare

Pastella

In una ciotola mescolare la farina e il sale. Aggiungere l'acqua bollente e amalgamare bene con un mestolo. Lasciar raffreddare un po' la pastella, quindi lavorarla con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo e formare una palla. Spennellare l'impasto con l'olio, avvolgerlo nella pellicola trasparente e lasciarlo riposare per ca. 30 min. in frigo.

Mettere a bagno il cipollotto

Mettere il cipollotto in acqua ghiacciata per farlo arricciare fino al momento di servire e tenerlo da parte.

Formare i pancake

Lavorare l'impasto per qualche istante, dividerlo in 20 porzioni uguali, formare delle palline e coprirle con pellicola trasparente per evitare che si secchino. Mettere 1 pallina di impasto sul piano di lavoro leggermente infarinato e stenderla creando un disco di ca. 15 cm di diametro.

Cuocere i pancake

Preriscaldare il forno a 60 °C e scaldarvi il piatto da portata e i piatti. In una padella antiaderente capiente scaldare un filo d'olio. Abbassare il fuoco. Cuocere i pancake a fuoco medio uno dopo l'altro per ca. 30 sec. su ogni lato fino a quando non sono leggermente dorati. Coprirli e tenerli al caldo.

Salsa hoisin

Mettere in un pentolino lo sciroppo di datteri e tutti gli ingredienti fino all'aceto incluso, mescolare bene e unire il burro di arachidi asssieme a tutti gli ingredienti fino alla pasta di miso inclusa. Portare a bollore la salsa mescolando con la frusta, abbassare il fuoco e far sobbollire per ca. 2 minuti.

Funghi

In una padella antiaderente capiente scaldare l'olio. Cuocere i funghi per ca. 15 minuti. Unire 3 c. di salsa hoisin.

Presentazione

Sgocciolare i cipollotti messi a bagno. Mettere in quattro ciotole separate i cipollotti, il cetriolo, i funghi e la salsa hoisin e servirle con i pancake in modo che ognuno possa guarnirli a piacere.

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