Sandwich coleslaw e tofu crispy
Ci vogliono
per 4 persona
| 3 c. | maionese |
| 75 g | yogurt al naturale |
| 1 | limetta bio, la scorza grattugiata e 2 c. di succo |
| 20 g | peperoncini jalapeño sott'aceto affettati, sgocciolati |
| ¼ di c.no | sale |
| 200 g | cavolo bianco, a fette sottili |
| 100 g | carote, a striscioline sottili |
| ½ | cipolla rossa, a striscioline sottili |
| 1 ½ c. | Maizena |
| ½ dl | salsa di soia |
| 1 di c.no | paprica |
| 500 g | tofu, tagliato in 4 fette |
| 50 g | cornflakes, sbriciolati finemente |
| olio per la cottura |
| 8 fetta | pane per toast, tostato |
| 8 | peperoncini jalapeño sott'aceto affettati, sgocciolati |
Ecco come fare
Coleslaw
Mettere in un misurino graduato la maionese e tutti gli ingredienti fino al sale incluso e frullare. Mescolare il cavolo, le carote e le cipolle con la salsa, quindi mettere da parte.
Tofu
In un piatto fondo unire la Maizena e la salsa di soia, mescolare bene e condire. Tamponare accuratamente le fette di tofu con carta da cucina, quindi immergerle nella salsa di soia e lasciarle in ammollo per ca. 15 min.
Panatura
Disporre i cornflakes su un piatto piano. Far sgocciolare le fette di tofu, quindi passarle nella panatura premendo leggermente per farla aderire. In una padella antiaderente scaldare l'olio. Rosolare il tofu pochi pezzi per volta per ca. 3 min. su ogni lato.
Sandwich
Distribuire metà del coleslaw su 4 fette di pane. Sistemarvi sopra il tofu, quindi disporvi l'insalata rimanente con i jalapeños, coprire con una fetta di pane e premere leggermente.
Mostra l'intera ricetta