Carpaccio di datteri con yogurt e olio al chili

Aperitivo e Fingerfood Vegetariano ospiti
tempo totale: 30 min. | preparazione: 20 min.
vegetariano

Preparati come un raffinato carpaccio e arricchiti da un cremoso yogurt greco e un olio al chili speziato, questi datteri Medjool si presentano in una veste del tutto inedita. Il tocco finale è dato dalla menta fresca. Il risultato è un piatto dolce-salato sorprendente, perfetto da condividere e che conquista al primo morso.

Ricetta di:
Tosca - Chef Tosca

Ci vogliono

per 4 porzione

Mettere a bagno i datteri
10  datteri Medjool (ca. 250 g)
  acqua, bollente
Olio al chili
3 c. di olio d'oliva
2  chili rossi, privati dei semi, tritati finemente
10 g di scalogni, tagliati finemente
1  spicchio d’aglio, spremuto
1  limone bio, solo 1/2 scorza grattugiata
1 presa di fleur de sel
Topping
50 g di yogurt alla greca al naturale
4  foglie di menta, a striscioline sottili

Ecco come fare

Mettere a bagno i datteri

Mettere i datteri in una ciotola e coprirli del tutto con l'acqua bollente. Lasciarli in ammollo per ca. 10 minuti.

Carpaccio

Scolare i datteri, privarli della buccia e snocciolarli. Tagliare due fogli di carta da forno della stessa misura del piatto da portata. Distribuire i datteri su uno dei fogli di carta da forno e schiacciarli. Coprirli con il secondo foglio e appiattirli con il mattarello fino a ottenere una superficie sottilissima e uniforme. Chiudere eventuali spazi vuoti avvicinando i datteri e passandoci di nuovo sopra il mattarello. Togliere il foglio di carta da forno superiore. Capovolgere il composto sul piatto da portata e staccare delicatamente l’altro foglio di carta da forno.

Olio al chili

Mescolare bene l'olio e tutti gli ingredienti fino al fleur de sel incluso, quindi distribuire il tutto sui datteri.

Topping

Disporre sul carpaccio lo yogurt e la menta piperita.

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