Burger di melanzane croccanti ripieni di feta

Name: Burger di melanzane croccanti ripieni di feta
Prep time: 30 min
Total time: 80 min
Yield: 4
Ingredients: 700 g melanzane; 4 c. olio d'oliva; 150 g panko; 1 c. farina bianca; 2 uova fresche; ½ limone; ½ mazzetto prezzemolo a foglie lisce; 50 g feta

Piatto principale Vegetariano Autunno

tempo totale: 1 h 20 min. | preparazione: 30 min.

vegetariano

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Nell’universo dei burger vegani tira aria di novità. Deliziose melanzane racchiudono un cuore filante di feta in un burger goloso, perfetto sia per una grigliata tra amici che per una coccola golosa del venerdì sera.

Ricetta di:
LAUREN - Food Photography Academy

Ci vogliono

per 4 pezzi

Melanzane
700 g	di melanzane, dimezzate nella lunghezza
2 c.	di olio d'oliva

Composto di melanzane
150 g	di panko
1 c.	di farina bianca
2	uova fresche
½	limoni, solo il succo
½ mazzetto	di prezzemolo a foglie lisce, tagliato finemente

Burger
50 g	di feta, in 4 pezzi

Arrostire
2 c.	di olio d'oliva

Ecco come fare

Melanzane

Praticare più volte una leggera incisione a croce sulla superficie tagliata delle melanzane, sistemarle su una placca foderata con carta da forno e bagnarle con un filo d'olio.

In forno

Cuocere per ca. 30 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 200 °C. Sfornarle, scavare la polpa dalla buccia con un cucchiaio e metterla in una ciotola.

Composto di melanzane

Unire alle melanzane il panko e tutti gli ingredienti fino al prezzemolo incluso quindi mescolare bene. Coprire il composto e lasciarlo riposare per ca. 20 minuti.

Burger

Dividere il composto di melanzane in 4 porzioni. Avvolgere ogni pezzo di feta con una porzione di composto di melanzane formando un medaglione.

Arrostire

In una padella antiaderente capiente scaldare l'olio. Abbassare il fuoco, arrostire i medaglioni a fuoco medio ca. 5 min su ogni lato.

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