Insalata di pomodori e pesche con feta croccante

Piatto principale Insalata estate
tempo totale: 30 min. | preparazione: 30 min.
vegetariano

L'estate è servita! Feta croccante al sesamo, pesche succose, pomodori colorati e un tocco di menta fresca. Un filo di miele lega alla perfezione la sapidità della feta con la dolcezza della frutta dando vita a un'insalata estiva semplice, capace di regalare a ogni forchettata un equilibrio perfetto di dolcezza, sapidità e freschezza.

Ricetta di:
Irina

Ci vogliono

per 4 porzione

Impanare la feta
2  feta (ca. 200 g l'una)
1  uovo, sbattuto
60 g di sesamo
40 g di farina bianca
Arrostire la feta
¾ dl di olio d'oliva
Insalata
500 g di pomodori cherry di diversi colori, dimezzati
3  pesche, a spicchi
1  cipolla rossa, a rondelle sottili
1 c. di succo di limone
3 c. di olio d'oliva
½ c.no di sale
un po’  di pepe
1 c. di miele liquido
3 rametti di menta piperita, solo le foglioline

Ecco come fare

Impanare la feta

Asciugare la feta con carta da cucina. Mettere l'uovo in un piatto fondo e il sesamo e la farina in due piatti piani separati. Passare la feta prima nella farina scrollando quella in eccesso, poi nell'uovo, e per finire nel sesamo, facendo aderire bene la panatura.

Arrostire la feta

In una padella antiaderente scaldare l'olio. Abbassare il fuoco, arrostire la feta per ca. 2 min. su tutti i lati, toglierla dalla padella e lasciarla sgocciolare sulla carta da cucina.

Insalata

Sistemare i pomodori, le pesche e la cipolla su un piatto da portata. Emulsionare bene il succo di limone e l'olio, condire e versare a filo sull'insalata. Dimezzare la feta, sistemarla sull'insalata, condire con un filo di miele e guarnire con menta piperita.

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