Cookies al beurre noisette e miso con fichi

dessert Pasticceria dolce estate
tempo totale: 1 h 7 min. | preparazione: 25 min.
vegetariano

Ogni stagione ha i suoi tesori in cucina e tra i nostri preferiti a fine estate ci sono i fichi. La loro naturale dolcezza trova una spalla perfetta nella nota complessa e sapida del miso. Insieme, questi due ingredienti danno vita a dei cookies che conquistano con un contrasto dolce-salato irresistibile.

Ricetta di:
Corinne e Bettina - nom-nom

Ci vogliono

per 10 pezzo

Beurre noisette
130 g burro, a pezzi
Impasto
160 g zucchero greggio
1  uovo
40 g pasta di miso
1 di c.no acqua
1 di c.no pasta di vaniglia
180 g farina bianca
½ di c.no lievito in polvere
¼ di c.no sale
Fichi
5  fichi

Ecco come fare

Beurre noisette

Mettere il burro in un pentolino, scaldarlo a fuoco medio fino a quando si forma una schiuma dal lieve sentore di noce e il burro diventa marrone chiaro. Filtrarlo con un colino raccogliendolo in una ciotola resistente al calore e lasciarlo intiepidire.

Impasto

Aggiungere al burro lo zucchero e mescolare bene con le fruste dello sbattitore elettrico. Unire l'uovo, la pasta di miso, l'aqua e la vaniglia e continuare a sbattere per ca. 5 min. fino a schiarire il composto. Mettere in una ciotola la farina, il lievito in polvere e il sale, quindi mescolare e incorporare al composto.

Formare i cookies

Ricavare dall'impasto ca. 10 palline e sistemarle su una placca foderata con carta forno in modo che siano ben distanziate tra loro. Premerle leggermente in modo che la superficie sia un po' più piccola delle metà dei fichi. Coprire e trasferire in frigo per almeno 30 min. o per tutta la notte.

Fichi

Dividere i fichi in quattro nella lunghezza, inciderli a ventaglio fin quasi alla punta senza però separarli del tutto. Aprirli a ventaglio e sistemateli sui cookies raffreddati.

In forno

Cuocere per ca. 12 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 180 °C. Sfornare e mettere a raffreddare su una griglia.

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