Torta di datteri e noci di pecan
Ci vogliono
per 16 pezzo
| 250 g | datteri snocciolati |
| 1 c.no | bicarbonato di sodio |
| 2 ½ dl | acqua, bollente |
| 125 g | burro, morbido |
| 100 g | zucchero greggio |
| 1 c.no | pasta di vaniglia |
| ½ c.no | sale |
| 2 | uova |
| 250 g | farina bianca |
| 1 c.no | lievito in polvere |
| 100 g | noci di pecan, tritate grossolanamente |
| 1 dl | panna |
| 80 g | burro |
| 40 g | zucchero greggio |
| ½ dl | rum scuro |
Ecco come fare
Composto di datteri
Mettere i datteri e il bicarbonato di sodio in una ciotola, bagnarli con l'acqua bollente e lasciarli ammorbidire per ca. 10 minuti. Frullarli insieme all'acqua d'ammollo.
Impasto
In una ciotola lavorare il burro, lo zucchero, la pasta di vaniglia e il sale con la frusta dello sbattitore elettrico. Unire un uovo alla volta e continuare a sbattere fino a schiarire il composto. Incorporare il composto di datteri. Mescolare la farina, il lievito in polvere e le noci di pecan e unire al composto mescolando. Mettere l'impasto nella teglia da forno foderata con carta da forno.
In forno
Cuocere per ca. 45 min. nella parte inferiore del forno preriscaldato a 180 °C. Togliere dal forno e bucherellare più volte la torta con uno spiedino di legno.
Salsina
Mettere in un pentolino la panna, il burro e lo zucchero e portare il tutto a bollore mescolando. Unire il rum, mescolare, versare la salsina sulla torta ancora calda e lasciarla assorbire per ca. 30 minuti. Togliere la torta dalla teglia.
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