Pane piatto alle spezie con zucca
Ci vogliono
per 4 persona
| 250 g | farina bianca |
| ¾ di c.no | sale |
| ½ di c.no | zucchero |
| 1 di c.no | lievito secco |
| 1 c. | olio d'oliva |
| 2 dl | acqua |
| 2 ½ c. | acqua |
| ½ di c.no | farina bianca |
| 1 presa | sale |
| 1 di c.no | sesamo |
| 1 di c.no | cumino |
| 600 g | zucca (p.es. potimarron), sbucciata, a cubetti di ca. 2 cm |
| 1 c. | olio d'oliva |
| 1 di c.no | semi di coriandolo in polvere |
| ½ di c.no | fiocchi di chili |
| ¾ di c.no | sale |
| 150 g | formaggio fresco di capra |
Ecco come fare
Impasto
In una ciotola mescolare la farina, il sale, lo zucchero e il lievito. Unire l'olio e l'acqua e lavorare il tutto per ca. 10 min. con il gancio impastatore del robot da cucina fino a ottenere un impasto morbido e liscio. Coprire e fare lievitare a temperatura ambiente per ca. 2 ore fino al raddoppio del volume.
Glassa
Mettere in un pentolino l'acqua, la farina e il sale quindi portare a bollore mescolando con la frusta.
Formare il pane
Stendere l'impasto formando un rettangolo di ca. 15 x 40 cm, sistemarlo su una placca foderata con carta da forno, spennellarlo con la glassa, inciderlo sulla lunghezza con la spatola tarocco, quindi guarnire con sesamo e cumino.
Zucca
In una ciotola mescolare la zucca e tutti gli ingredienti fino al sale incluso e distribuirli su una placca foderata con carta da forno.
In forno
Cuocere il pane piatto e la zucca per ca. 20 min. nel forno preriscaldato a 220 °C (forno termoventilato). Sfornare entrambi.
Presentazione
Impiattare la zucca e servirla con il formaggio e il pane piatto.
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