per 6 persone

Composto di zucca

4 dl	di panna semigrassa
150 g	di zucca Potimarron, a pezzi di ca. 1 cm
50 g	di zucchero di canna greggio a grana grossa
1	stecca di vaniglia, tagliata nella lunghezza e senza semi
1 presa	di sale

Crema

1 dl	di panna semigrassa
4	tuorli freschi

Presentazione

4 c.	di zucchero di canna greggio a grana grossa

Ecco come fare

Composto di zucca

Mettere la panna e tutti gli ingredienti fino al sale incluso in un pentolino, portare a bollore mescolando, abbassare il fuoco e lasciar sobbollire per circa 15 min. mescolando di tanto in tanto, rimuovere la stecca di vaniglia e frullare.

Crema

Amalgamare bene la panna e i tuorli, aggiungerli al composto di zucca mescolando, portare a bollore a fuoco medio mescolando in continuazione. Non appena il composto inizia a rapprendersi e diventa cremoso togliere il pentolino dal fuoco. Versare la crema negli stampini e coprirli con la carta d'alluminio. Sistemare gli stampini su uno strofinaccio all'interno di una pirofila. Riempire la pirofila di acqua bollente fino a ⅔ dell'altezza degli stampini.

In forno

Cuocere per ca. 50 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 160 °C. Sfornare, lasciar raffreddare, coprire e mettere in frigo per ca. 2 ore.

Presentazione

Distribuire lo zucchero sulla crema in modo uniforme e caramellarlo con un cannello da cucina.

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