Insalata di pasta con dressing chili crunch

Piatto principale Insalata estate
tempo totale: 45 min. | preparazione: 45 min.
vegetariano

Il segreto di quest'insalata? L'olio chili crunch. Il suo mix di chili fritti, cipolla, aglio e spezie dona al dressing allo yogurt una piacevole nota piccante, tanto umami e una croccantezza irresistibile. Il risultato è un piatto vivace e saporito destinato a diventare il grande protagonista del buffet estivo.

Ricetta di:
Corinne e Bettina - nom-nom

Ci vogliono

per 4 porzione

Fagiolini
200 g di fagiolini verdi, mondati
  acqua salata, bollente
Pasta
250 g di pasta (p. es. conchiglie rigate)
Cetrioli
150 g di cetrioli snack, a fette
2 c. di aceto di riso
½ c.no di zucchero
½ c.no di sale
Dressing
200 g di yogurt alla greca al naturale
1  limetta bio, un po’ di scorza grattugiata e 1/2 succo
2 c. di chili crunch (vedi indicazione)
½ c.no di sale
un po’  di pepe
Insalata
1 scatoletta di ceci (ca. 435 g), sciacquati, sgocciolati
150 g di pomodori datterini
2  cipollotti con la parte verde, ad anelli sottili, un po' di parte verde messa da parte
1 mazzetto di prezzemolo a foglie lisce, tagliato finemente

Ecco come fare

Fagiolini

Lessare i fagiolini per ca. 10 min. in acqua salata bollente, scolarli con una schiumarola e immergerli subito in acqua ghiacciata.

Pasta

Nella stessa acqua salata bollente cuocere la pasta al dente, scolarla e lasciarla raffreddare.

Cetrioli

Mettere i cetrioli, l'aceto, lo zucchero e il sale in una ciotola e lasciar insaporire per ca. 10 minuti.

Dressing

In una ciotola capiente amalgamare bene lo yogurt e tutti gli ingredienti fino al pepe incluso. Scolare i fagiolini, unirli insieme alla pasta e ai cetrioli.

Insalata

Unire i ceci e tutto il resto degli ingredienti e mescolare. Guarnire con la parte verde dei cipollotti messa da parte.

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