per 27 pezzi

Impasto

200 g	di burro, morbido
120 g	di zucchero a velo
2 c.ni	di spezie per pan di pere
1 presa	di sale
1	albume fresco
300 g	di farina bianca

Discoletti

100 g	di crema spalmabile al caramello
1 c.	di zucchero a velo per spolverizzare
½ c.no	di spezie per pan di pere

Ecco come fare

Impasto

Mettere il burro in una ciotola, aggiungere lo zucchero a velo, le spezie e il sale e lavorare con la frusta dello sbattitore elettrico. Unire l'albume e mescolare brevemente. Aggiungere la farina e lavorare rapidamente senza impastare fino a ottenere un composto morbido. Appiattirlo leggermente, coprirlo e metterlo in frigo per almeno 1 ora.

Biscotti

Spianare una porzione di impasto per volta su un velo di farina o tra due fogli di carta da forno fino ad ottenere uno spessore di ca. 2 mm. Ricavare dei dischetti di ca. 4 cm di Ø e sistemarli su due placche foderate con carta da forno. Con uno stampino più piccolo, praticare su metà dei biscotti un foro di ca. 1 cm di Ø, quindi mettere i biscotti in frigo per ca. 15 minuti.

Cottura

Cuocere per ca. 8 min. nel forno termoventilato preriscaldato a 160 °C. Sfornare, lasciar intiepidire e mettere a raffreddare su una griglia.

Discoletti

Mescolare bene la crema spalmabile e distribuirla sul lato piatto dei biscotti senza foro. Mescolare lo zucchero a velo e le spezie per il pan di pere, spolverizzarvi i biscotti bucati e adagiarli sulla base.

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