Pink power plate

Contorni e salse cena
tempo totale: 1 h 45 min. | preparazione: 1 h 15 min.
vegetariano, senza lattosio, senza glutine

Un piatto che conquista prima gli occhi e poi il palato. Rosa, cremoso, croccante e rigorosamente fatto in casa, abbina una maionese alle uova e barbabietole dal colore brillante, cipolle sottaceto dal gusto vivace ed erbe aromatiche fresche. Perfetto da servire durante un brunch accompagnato da del pane appena sfornato.

Ricetta di:
Sue e Sibylle: Comme Soie

Ci vogliono

per 4 persone

Pannocchie di mais
2  pannocchie di mais, sbucciate
1 c. di olio di girasole
2 prese di sale
un po’  di pepe
Cipolle
250 g di cipolle rosse, a rondelle sottili
1 dl di aceto di mele
1 dl di acqua
1 c. di zucchero
1 c.no di sale
Pink mayo
300 g di barbabietole cotte, a pezzi
4  uova sode, sgusciate
1 c.no di senape
1 c.no di aceto di mele
1 ¼ dl di olio di girasole
½ c.no di sale
un po’  di pepe
Presentazione
1 rametto di basilico, solo le foglie
1 rametto di timo, solo le foglioline

Ecco come fare

Pannocchie di mais

Spennellare le pannocchie di mais con l'olio, condirle, avvolgerle nella carta d'alluminio, quindi metterle su una placca da forno.

In forno

Cuocere per ca. 45 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 180 °C. Toglierle dal forno, rimuovere la carta d'alluminio e lasciar intiepidire.

Cipolle

Mettere le cipolle in una ciotola. Portare a bollore l'aceto e l'acqua con lo zucchero e il sale, bagnarvi le cipolle e lasciarle insaporire per ca. 30 minuti.

Pink mayo

Frullare le barbabietole e le uova con la senape e l'aceto. Continuare a frullare, aggiungendo l'olio prima a goccia e poi a filo fino a ottenere una maionese cremosa e di un colore rosa brillante. Condire la maionese.

Presentazione

Sistemare la pink mayo sui piatti. Con un coltello affilato separare i chicchi di mais dalla pannocchia, distribuirli sulla maionese assieme alle cipolle. Guarnire con basilico e timo.

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