Insalata Shawarma

Vegano Piatto principale estate
tempo totale: 55 min. | preparazione: 30 min.
vegetariano, vegano, senza lattosio, senza glutine

Questa ricetta è il ricordo di un viaggio in Medio Oriente racchiuso in un piatto. Quest'insalata solare profuma di spezie per lo Shawarma, ricorda i vivaci chioschi disseminati agli angoli delle strade e la generosità delle cucine locali. Verdure fresche e croccanti, una cremosa salsa tahina e tanti aromi la trasformano in un concentrato d'estate. Che il viaggio del gusto abbia inizio!

Ricetta di:
Anita - Breakfast & Bowls

Ci vogliono

per 4 porzione

Ceci
2 scatolette di ceci (ca. 435 g l'una), sciacquati, sgocciolati
2 c. di olio d'oliva
1 c.no di cannella
1 c.no di cumino romano
1 c.no di curcuma
1 c.no di sale
¼ c.no di pepe
Salsa
70 g di alternativa vegana allo yogurt (vedi indicazione)
40 g di tahina
2 c. di olio d'oliva
1 c. di sciroppo d'agave
½  limoni, solo il succo
1 c.no di aglio in polvere
½ c.no di sale
Insalata
1  cetriolo, a cubetti
300 g di pomodori cherry, dimezzati
2  avocado, a pezzi
1  cipolla rossa, a striscioline sottili
3 rametti di menta piperita, tagliata finemente

Ecco come fare

Ceci

Asciugare i ceci, metterli in una ciotola con l'olio e tutti gli ingredienti fino al pepe incluso, quindi mescolare, distribuirli su una placca foderata con carta da forno.

In forno

Cuocere per ca. 25 min. nel forno termoventilato preriscaldato a 180 °C. Sfornare e lasciar raffreddare i ceci.

Salsa

In una ciotola amalgamare bene l'alternativa vegana allo yogurt e tutti gli ingredienti fino al sale incluso.

Insalata

Aggiungere alla salsa il cetriolo e tutto il resto degli ingredienti, quindi mescolare e impiattare con i ceci.

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