Sogliola con salsa al pompelmo
Ci vogliono
per 4 persone
| olio d'oliva per arrostire | |
| 500 g | di filetti di sogliola (MSC), diliscati |
| ½ c.no | di sale |
| 2 | spicchi d’aglio, tritati finemente |
| 1 rametto | di rosmarino |
| 1 | pompelmo, tutto il succo (pari a ca. 2 dl) |
| 200 g | di crème fraîche |
| 2 c.ni | di senape di Digione |
| ¼ c.no | di sale |
| un po’ | di pepe |
| 1 | pompelmo, pelato a vivo |
Ecco come fare
Pesce
In una padella antiaderente scaldare un filo d'olio. Salare i filetti di pesce e cuocerli per ca. 1 min. su ciascun lato. Toglierli, metterli da parte, abbassare il fuoco e asciugare il grasso di cottura.
Salsa
Nella stessa padella versare un filo d'olio. Unire l'aglio e il rosmarino e soffriggere per ca. 2 minuti. Aggiungere il succo di pompelmo e tutti gli ingredienti fino al pepe incluso, quindi portare a ebollizione mescolando. Abbassare il fuoco e lasciar sobbollire per ca. 2 minuti. Eliminare il rametto di rosmarino, aggiungere di nuovo i filetti di pesce e scaldare.
Impiattare
Impiattare il pesce con la salsa e i filetti di pompelmo.
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