Insalata di ramen e pollo con mandarini
Ci vogliono
per 4 persone
| 300 g | di petti di pollo |
| 6 dl | di brodo di pollo, bollente |
| 125 g | di noodles per ramen |
| 2 ½ c. | di aceto di vino rosso |
| 2 c. | di olio di colza |
| 1 c. | di zenzero marinato |
| 1 c.no | di miele liquido |
| un po’ | di pepe |
| ½ c.no | di sale |
| 3 | mandarini, sbucciati, a fette spesse ca. 5 mm |
| 300 g | di carote, a fettine sottili |
| 1 | scalogno, a rondelle |
Ecco come fare
Pollo
Unire il pollo al brodo bollente, abbassare il fuoco, coprire e far cuocere a fuoco basso per ca. 15 min. appena al di sotto del punto di ebollizione. Togliere il pollo e sfilacciarlo con due forchette. Versare 1 dl di brodo in un misurino e mettere da parte.
Noodles
Portate nuovamente a ebollizione il resto del brodo. Cuocere i noodles per ramen al dente per ca. 3 min. nel brodo bollente. Scolarli e lasciarli intiepidire.
Dressing
Aggiungere l'aceto e tutti gli ingredienti fino al sale incluso al brodo messo da parte e frullare.
Insalata
Mettere il pollo e i noodles per ramen in una ciotola insieme alla salsa, aggiungere i mandarini e tutti gli altri ingredienti e mescolare.
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