Pasta con prosciutto e burrata
Ci vogliono
per 4 persone
| 400 g | di pasta (p. es. rigatoni) |
| acqua salata, bollente |
| 90 g | di prosciutto crudo a fette |
| ½ c. | di olio d'oliva |
| 2 | spicchi d’aglio, spremuti |
| 150 g | di burrata piccola |
| 2 prese | di noce moscata |
| un po’ | di pepe |
| sale, quanto basta |
| 1 mazzetto | di prezzemolo, tagliato finemente |
Ecco come fare
Pasta
Cuocere la pasta al dente in acqua salata bollente. Scolarla mettendo da parte ca. 1½ dl di acqua di cottura.
Prosciutto
In una padella antiaderente rosolare a fuoco lento il prosciutto crudo senza aggiungere grassi. Toglierlo dalla padella e lasciarlo sgocciolare sulla carta da cucina. Tamponare il grasso di cottura e abbassare il fuoco.
Salsa
Nella stessa padella scaldare l'olio. Aggiungere l'aglio e soffriggere per ca. 2 minuti. Toglierlo, aggiungere metà della burrata all'acqua di cottura messa da parte, condire e frullare. Mescolare la salsa con la pasta nella padella, scaldare bene e condire con il sale.
Impiattare
Tagliare il prosciutto crudo grossolanamente, incorporarlo alla pasta insieme al prezzemolo e impiattare. Spezzettare il resto della burrata e distribuire sulla pasta.
Mostra l'intera ricetta