Stufato di lenticchie e porri
Ci vogliono
per 4 persone
| 200 g | di pane del giorno prima, a pezzetti di ca. 1 cm |
| 1 c. | di burro, fuso |
| 1 c. | di olio d'oliva |
| 2 rametti | di timo |
| 2 prese | di sale |
| 2 c. | di burro |
| 300 g | di porri, la parte verde tritata finemente, la parte bianca a rondelle |
| 1 | cipolla, tritata finemente |
| 1 | spicchio d’aglio, spremuto |
| 5 dl | di brodo di verdura |
| 200 g | di lenticchie marroni |
| 3 rametti | di timo |
| 1 dl | di panna |
| 1 | limetta, tutto il succo (pari a ca. ½ dl) |
| sale e pepe, quanto basta |
| 50 g | di olive verdi snocciolate, in quarti |
| 1 c. | di olio d'oliva |
Ecco come fare
Crostini
In una ciotola mescolare il pane e tutti gli ingredienti fino al sale incluso, quindi distribuire su una placca foderata con carta da forno.
In forno
Cuocere per ca. 15 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 180 °C. Sfornare.
Stufato
In un pentolino scaldare il burro. Unire la cipolla e l'aglio e imbiondirli per ca. 2 minuti. Aggiungere il brodo, le lenticchie e il timo e portare a ebollizione. Abbassare il fuoco, coprire e continuare a cuocere per ca. 15 minuti. Unire la panna e finire di cuocere per ca. 2 minuti. Unire il succo di limetta, mescolare e condire.
Impiattare
Impiattare lo stufato e distribuirvi sopra i crostini e le olive. Condire con un filo di olio.
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