per 4 persone

Scalogno

½ c.	di olio d'oliva
2	scalogni, a rondelle sottili
100 g	di uva rosa senza semi
1 c.no	di zucchero
2 rametti	di timo, solo le foglioline
1 dl	di vino rosso
1 c.	di aceto balsamico
¼ c.no	di sale
un po’	di pepe

Dressing

2 c.	di aceto balsamico
2 c.	di olio d'oliva
¼ c.no	di sale
un po’	di pepe

Insalata

150 g	di uva rosa senza semi, acini dimezzati
150 g	di pomodori secchi sott'olio, sgocciolati, tagliati a metà
2 rametti	di timo, solo le foglioline
300 g	di mozzarella di bufala, spezzettata

Ecco come fare

Scalogno

In un pentolino scaldare l’olio. Rosolare lo scalogno, l’aglio e il timo per ca. 5 minuti. Aggiungere il vino e l'aceto e portare a bollore. Abbassare il fuoco e lasciar sobbollire per ca. 10 min. mescolando di tanto in tanto, quindi condire e lasciar raffreddare.

Dressing

In una ciotola emulsionare l'aceto e l'olio, quindi condire.

Insalata

Aggiungere l'uva, i pomodori e il timo al dressing, mescolare, poi disporre su un piatto da portata con la mozzarella e lo scalogno.

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