Minestra di tortelloni con pollo
Ci vogliono
per 2 persone
| ½ c. | di olio d'oliva |
| 1 | cipolla, tritata finemente |
| 1 | spicchio d’aglio, spremuto |
| 120 g | di carote, a pezzetti di ca. 1 cm |
| 1 c. | di concentrato di pomodoro |
| 6 dl | di brodo di pollo |
| 3 rametti | di timo |
| 1 | petto di pollo (ca. 150 g) |
| 250 g | di tortelloni con ripieno di spinaci e ricotta |
| sale e pepe, quanto basta |
Ecco come fare
Minestra
In un pentolino scaldare l’olio. Unire la cipolla, l'aglio e le carote e soffriggere per ca. 4 minuti. Unire il concentrato di pomodoro e lasciar insaporire per qualche istante. Unire il brodo e il timo e portare a ebollizione. Abbassare il fuoco, aggiungere il pollo, coprire e cuocere per ca. 15 min. appena al di sotto del punto di ebollizione. Togliere il pollo e sfilacciarlo con due forchette, aggiungerlo alla minestra insieme ai tortelloni e portare a ebollizione. Cuocere i tortelloni per ca. 2 minuti. Condire la minestra e impiattare.
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