Insalata di pomodori e tofu

Name: Insalata di pomodori e tofu
Prep time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: cucina veloce
Ingredients: 1 litro acqua; 1 c. sale; 260 g tofu al naturale; 7 c. aceto balsamico bianco; 7 c. olio d'oliva; 1 spicchio d’aglio; 2 c.ni succo di limone; ½ c.no sale; un po’ pepe; 1 presa zucchero; 500 g pomodori; 1 mazzetto basilico; 1 c.no olio d'oliva

Vegano cucina veloce estate

tempo totale: 35 min. | preparazione: 20 min.

vegetariano, vegano, senza lattosio, senza glutine

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La classica insalata caprese è un piatto bene noto. Ma perché non provarla anche con il tofu? Questa variante è leggera e ricca di proteine e porta in tavola tutti i sapori dell'estate in un unico piatto. Cotto in acqua salata, il tofu assorbe perfettamente il gusto della marinata in pochi minuti. Abbinandolo poi a pomodori carnosi maturati al sole, il risultato è un'autentica poesia di sapori.

Ricetta di:
Pascale - Urkraut

Ci vogliono

per 4 persone

Tofu
1 litro	di acqua
1 c.	di sale
260 g	di tofu al naturale, a fette spesse ca. 5 mm

Marinata
4 c.	di aceto balsamico bianco
3 c.	di olio d'oliva
1	spicchio d’aglio, spremuto
2 c.ni	di succo di limone
¼ c.no	di sale
un po’	di pepe

Salsa
3 c.	di aceto balsamico bianco
4 c.	di olio d'oliva
1 presa	di zucchero
¼ c.no	di sale

Insalata
500 g	di pomodori, dimezzati, a fettine
1 mazzetto	di basilico, tagliato finemente
1 c.no	di olio d'oliva

Ecco come fare

Tofu

In una pentola capiente portare l'acqua a bollore e salare. Abbassare il fuoco, aggiungere il tofu e cuocerlo su tutti i lati per circa 5 min.

Marinata

In un contenitore mettere l'aceto e tutti gli ingredienti fino al sale incluso, quindi emulsionare bene. Scolare accuratamente il tofu, aggiungerlo agli ingredienti e lasciarlo marinare per ca. 15 min. ben chiuso, girando più volte il contenitore.

Salsa

Amalgamare l'aceto e tutti gli ingredienti fino al sale incluso.

Insalata

Disporre il pomodoro e il tofu marinato su un piatto alternandoli. Mescolare basilico e olio e distribuirli sul piatto un po' alla volta. Decorare con un filo di salsa.

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