Gallette di riso al cioccolato con caramello di datteri e arachidi

Name: Gallette di riso al cioccolato con caramello di datteri e arachidi
Prep time: 25 min
Total time: 95 min
Yield: 8
Ingredients: 200 g cioccolato fondente; 12 datteri Medjool; 8 gallette di riso; 80 g arachidi salate; 4 c. burro di arachidi; ½ c.no fleur de sel; un po’ di fleur de sel

Vegano dessert Vegetariano

tempo totale: 1 h 35 min. | preparazione: 25 min.

vegano, senza lattosio, senza glutine

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Lo spuntino ideale per quel calo di energie pomeridiano! Queste gallette di riso sono un mix di cremosità irresistibile e sorprendente leggerezza. La dolcezza naturale dei datteri si fonde con il gusto salato del burro di arachidi, dando vita a un delizioso caramello ai datteri. E ricoperte con del cioccolato croccante, le gallette diventano uno snack capace di soddisfare ogni languorino.

Ricetta di:
LAUREN - Food Photography Academy

Ci vogliono

per 8 pezzo

Mettere a bagno i datteri
12	datteri Medjool
	acqua, bollente

Caramello di datteri
4 c.	burro di arachidi
1 dl	acqua, bollente
½ c.no	fleur de sel

Gallette
8	gallette di riso
80 g	arachidi salate, tritate grossolanamente

Cioccolato
200 g	cioccolato fondente, tritato finemente
un po’ di	fleur de sel

Ecco come fare

Mettere a bagno i datteri

Disporre i datteri in una ciotola piccola, versare l'acqua bollente fino a ricoprirli appena e lasciar ammorbidire per ca. 10 min.

Caramello di datteri

Scolare i datteri in ammollo e trasferirli nel bicchiere del frullatore. Aggiungere il burro d'arachidi, l'acqua e il fleur de sel, quindi frullare a velocità massima fino a ottenere un composto simile al caramello.

Gallette

Distribuire il caramello di datteri sulle gallette di riso. Cospargervi sopra la metà delle arachidi.

Cioccolato

In una ciotola dalle pareti sottili mettere il cioccolato a bagnomaria avendo cura che l'acqua non tocchi il recipiente. Sciogliere il cioccolato e mescolare per eliminare eventuali grumi, quindi versarlo eventualmente in una ciotolina. Immergere le gallette di riso nel cioccolato dalla parte con il caramello di datteri, girarle e disporle su una griglia. Cospargere con le arachidi restanti e il fleur de sel, infine lasciar solidificare in frigorifero per ca. 1 ora.

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