Bistecche di cavolfiore con salsa di ribes
Ci vogliono
per 4 persone
| 1 kg | di cavolfiore, a fette spesse ca. 2 cm |
| 3 c. | di olio d'oliva |
| 1 c.no | di semi di coriandolo in polvere |
| 1 c.no | di sale |
| ½ c. | di olio d'oliva |
| 1 | scalogno, tritato finemente |
| 1 | chili rosso, privato dei semi, tritato finemente |
| 250 g | di ribes |
| 1 c.no | di zucchero a velo |
| 1 | limetta bio, un po' di scorza grattugiata e 1 c. di succo |
| ¼ c.no | di sale |
| un po’ | di pepe |
Ecco come fare
Cavolfiore
Distribuire il cavolfiore su una placca foderata con carta da forno. Mescolare olio, coriandolo e sale e spennellare il composto sul cavolfiore.
In forno
Cuocere per ca. 25 min. nella parte superiore del forno preriscaldato a 220 °C.
Salsa
In un pentolino scaldare l'olio. Unire lo scalogno e il chili e rosolare per ca. 2 minuti. Aggiungere metà dei ribes e cuocere per ca. 5 minuti. Togliere la salsa dal fuoco e versarla in una ciotola. Aggiungere i restanti ribes con tutti gli ingredienti restanti e mescolare.
Presentazione
Impiattare le bistecche di cavolfiore con la salsa di ribes.
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