per 4 persona

Riso

300 g	riso per sushi
6 dl	acqua
1 c.no	sale

Melanzane

	olio d'oliva per la cottura
800 g	melanzane, a fette spesse ca. 5 mm
1	spicchio d’aglio, spremuto
2 cm	zenzero, grattugiato finemente
1 dl	acqua
½ dl	salsa di soia
2 c.	Mirin

Presentazione

1 c.no

fiocchi di chili

Ecco come fare

Riso

Mettere il riso in un colino e sciacquarlo con acqua corrente fredda finché l'acqua non diventa trasparente, quindi sgocciolare bene. Versare il riso in un pentolino con l'acqua e lasciarlo gonfiare per ca. 15 minuti. Portarlo quindi a bollore senza coperchio, abbassare il fuoco e far sobbollire per ca. 10 min. finché l'acqua sarà evaporata e sulla superficie compariranno piccoli crateri. Coprire e lasciar gonfiare il riso a fuoco molto basso per ca. 10 min. senza sollevare mai il coperchio.

Melanzane

In una padella antiaderente scaldare l'olio. Rosolare le melanzane un po' alla volta per ca. 2 min. su ogni lato. Toglierle dal fuoco e metterle da parte. Abbassare il fuoco, aggiungere l'aglio e tutti gli ingredienti fino al Mirin compreso nella stessa pentola, mescolare e lasciar sobbollire per ca. 3 minuti. Aggiungere di nuovo le melanzane e scaldare.

Presentazione

Distribuire il riso nelle bowl, quindi guarnire con le melanzane. Cospargere di fiocchi di chili.

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