per 2 persone

Pollo e riso in padella

1 c.	di olio d'oliva
2	petti di pollo
¼ c.no	di sale
un po’	di pepe
1	cipolla, tritata finemente
100 g	di riso a chicco lungo
1 dl	di vino bianco
2 ½ dl	di brodo di pollo
2 ½ dl	di panna semigrassa
100 g	di spinaci novelli
	sale e pepe, quanto basta

Ecco come fare

Pollo e riso in padella

In una padella antiaderente scaldare l'olio. Abbassare il fuoco, aggiungere il petto di pollo e rosolare per ca. 5 min. su ogni lato. Togliere dal fuoco. Mettere il pollo in una ciotola, sfilacciarlo con 2 forchette e mettere da parte. Nella stessa padella, mettere la cipolla e il riso e tostare il riso mescolando fino a quando diventa trasparente. Sfumare con il vino e lasciar evaporare del tutto. Aggiungere il brodo e la panna, portare a bollore. Abbassare il fuoco, coprire e lasciar sobbollire per ca. 15 minuti. Unire pochi spinaci per volta e farli appassire. Aggiungere in padella il pollo, coprire e terminare la cottura a fuoco basso per ca. 3 min, quindi condire.

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