Strudel di crauti con patate

Name: Strudel di crauti con patate
Prep time: 30 min
Total time: 70 min
Yield: 4
Ingredients: 250 g tofu affumicato; 1 cipolle; 50 g noci; 350 g patate lesse con buccia (varietà a pasta soda); 200 g pere; 180 g yogurt al naturale; 100 g crème fraîche; 50 g burro; 250 g crauti lessi; ½ c. olio d'oliva; 1 pacchetto rotoli di pasta per strudel; 1 presa noce moscata; 1 c.no sale; un po’ di pepe

Piatto principale Pasticceria salata pranzo

tempo totale: 1 h 10 min. | preparazione: 30 min.

vegetariano

3 Likes

Questo strudel contiene l’essenza dell'autunno: i crauti incontrano la dolcezza della pera, il gusto affumicato e speziato del tofu e le patate. L’abbinamento racchiude in sé tutta la ricchezza della stagione del raccolto e una volta avvolto nella sua pasta croccante, lo strudel diventa un abbraccio culinario da gustare nelle prime giornate fresche d’autunno. A proposito: si può preparare facilmente anche in versione vegana.

Ricetta di:
Pascale - Urkraut

Ci vogliono

per 4 persona

Tofu
½ c.	olio d'oliva
1	cipolla, tritata finemente
250 g	tofu affumicato, a dadini di ca. 1 cm
50 g	noci, tritate grossolanamente

Ripieno
180 g	yogurt al naturale
100 g	crème fraîche
1 presa	noce moscata
1 c.no	sale
un po’ di	pepe
250 g	crauti lessi, scolati, strizzati, tritati finemente
350 g	patate lesse con buccia (varietà a pasta soda), sbucciate, a dadini di ca. 1 cm
200 g	pere, a dadini di ca. 1 cm

Strudel
1 pacchetto	rotolo di pasta per strudel (ca. 120 g)
50 g	burro, fuso, leggermente raffreddato

Ecco come fare

Tofu

In una padella antiaderente scaldare l'olio. Abbassare il fuoco, aggiungere la cipolla e il tofu e cuocere per ca. 8 minuti. Unire i gherigli di noce, cuocere mescolando per ca. 5 min., mettere da parte.

Ripieno

In una ciotola mescolare lo yogurt con tutti gli ingredienti fino al pepe incluso. Aggiungere i crauti, le patate e le pere al tofu messo da parte e incorporare il tutto.

Strudel

Srotolare con attenzione le sfoglie di pasta, spennellarle con poco burro e sovrapporle. Distribuire il ripieno nella parte bassa della sfoglia lasciando un bordo di ca. 2 cm ai lati. Ripiegare i bordi verso l'interno, quindi arrotolare lo strudel. Continuare a spennellare le sfoglie con un po' di burro. Sistemare lo strudel su una placca foderata con carta da forno con la chiusura rivolta verso il basso e praticare delle incisioni con un coltello. Spennellare lo strudel con il burro rimasto.

In forno

Cuocere per ca. 40 min. nella parte inferiore del forno preriscaldato a 200 °C. Sfornare e impiattare.

Mostra l'intera ricetta