per 12 pezzo

Burro allo sciroppo d'acero

100 g	burro, morbido
2 c.	sciroppo d'acero
¼ di c.no	sale

Impasto

200 g	farina semibianca
100 g	semola di mais a grana fine (tempo di cottura 2 min.)
50 g	cheddar grattugiato
1 scatoletta	chicchi di mais (ca. 160 g), sciacquati, sgocciolati
2 di c.no	lievito in polvere
½ di c.no	zucchero
1 di c.no	sale
2 dl	acqua e latte (½ latte e ½ acqua)
50 g	burro, fuso, leggermente raffreddato
2	uova, sbattute

Topping

1 c.	semola di mais a grana fine (tempo di cottura 2 min.)
50 g	cheddar grattugiato

Ecco come fare

Burro allo sciroppo d'acero

Versare il burro, lo sciroppo d'acero ed il sale in una ciotola, montare a spuma con le fruste del mixer per ca. 2 min., coprire e mettere in fresco.

Impasto

In una ciotola mettere la farina e tutti gli ingredienti fino al sale incluso, quindi mescolare. Mescolare acqua, latte, burro e uova, unirle alla farina e mescolare nuovamente. Distribuire l'impasto negli stampi coi pirottini.

Topping

Distribuire sull'impasto la semola di mais e il formaggio.

In forno

Cuocere per ca. 30 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 180 °C. Sfornare i muffin, lasciarli intiepidire, estrarli dalla teglia e trasferirli su una griglia a raffreddare. Servire con il burro all'acero.

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