per 12 pezzo

Impasto

450 g	farina bianca
70 g	zucchero
7 g	lievito secco
1 di c.no	sale
2	uova
2 dl	latte, tiepido
50 g	burro, fuso, raffreddato

Ripieno

90 g	zucchero
20 g	burro, fuso, intiepidito
1	limone bio, solo la scorza grattugiata
1 c.	semi di papavero blu

Copertura

100 g	formaggio fresco al naturale
50 g	burro, morbido
90 g	zucchero a velo
2 c.	latte, caldo
1 di c.no	pasta di vaniglia
1 di c.no	succo di limone
50 g	lemon curd
1 c.	semi di papavero blu

Ecco come fare

Impasto

Nella ciotola del robot da cucina mettere la farina, lo zucchero, il lievito e il sale, mescolare. Unire le uova, il latte e il burro, lavorare per ca. 10 min. con il gancio impastatore del robot da cucina. Coprire e lasciar lievitare a temperatura ambiente per ca. 1 ora e ½ fino al raddoppio del volume.

Ripieno

In una piccola ciotola unire lo zucchero, il burro, la scorza di limone e i semi di papavero, mescolare e massaggiare leggermente la scorza di limone con le dita per sprigionarne tutto il profumo.

Formare le girelle

Su una superficie di lavoro leggermente infarinata, stendere l’impasto fino a ottenere un rettangolo di ca. 40 x 50 cm, spalmare con il burro, lasciando libero un bordo di 1 cm ca. Distribuirvi sopra il ripieno. Arrotolare bene la pasta partendo dal lato lungo. Tagliare il rotolo di pasta in 12 pezzi uguali con un coltello per pane o un filo, disporli sulla placca foderata con carta da forno lasciando circa 1 cm di distanza. Coprire e lasciar lievitare per altri 30 min. circa.

In forno

Cuocere per ca. 25 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 180 °C. Sfornare e mettere a raffreddare su una griglia.

Copertura

In una ciotola unire il formaggio fresco e tutti gli ingredienti fino al succo di limone, mescolare bene e distribuire sulle girelle ancora calde. Distribuire circa ½ cucchiaino di Lemon Curd su ogni girella e cospargere con i semi di papavero.

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