Salmone con salsa al limone
Ci vogliono
per 4 persone
| 500 g | di filetti dorsali di salmone, in 4 pezzi |
| 1 c. | di olio d'oliva |
| ½ c.no | di sale, |
| 400 g | di finocchi, a fettine sottili |
| 50 g | di olive verdi snocciolate, dimezzate |
| 2 c. | di succo di limone |
| 1 c. | di olio d'oliva |
| ¼ c.no | di sale |
| 1 c. | di senape di Digione |
| 2 c. | di aceto di vino rosso |
| 2 c. | di olio d'oliva |
| 1 | limone bio, la scorza grattugiata e 2 c. di succo |
| 1 mazzetto | di prezzemolo a foglie lisce, tagliato finemente |
| 1 mazzetto | di basilico, tagliato finemente |
| ½ mazzetto | di menta piperita, tagliato finemente |
| 5 | filetti di acciughe, sciacquate, scolate, sbriciolati |
| ½ | spicchi d’aglio, tritato finemente |
| sale e pepe, quanto basta |
Ecco come fare
Salmone
Distribuire i filetti di salmone su una placca rivestita con carta da forno, spennellarli con l'olio e salarle.
In forno
Cuocere per ca. 15 min. nella parte superiore del forno preriscaldato a 220 °C, quindi sfornare.
Insalata di finocchio
Mettere in una ciotola i finocchi fino al sale incluso, quindi mescolare e lasciar insaporire per ca. 5 minuti.
Salsa al limone
In una ciotola versare la senape e tutti gli ingredienti fino all’aglio, quindi mescolare bene e condire. Impiattare il salmone con i finocchi e distribuire sulla salsa.
Mostra l'intera ricetta