Broccoli Bimi con stracciatella di burrata
Ci vogliono
per 4 persone
| 2 ½ c. | di aceto balsamico bianco |
| 1 c. | di olio d'oliva |
| 1 mazzetto | di erba cipollina, tagliata finemente |
| 1 | scalogno, tritato finemente |
| 1 | limone bio, un po' di scorza grattugiata |
| ¼ c.no | di sale |
| 2 punte di coltello | di pepe di caienna |
| 400 g | di broccoli Bimi |
| acqua salata, bollente |
| 1 c. | di olio d'oliva |
| ¼ c.no | di sale |
| 150 g | di stracciatella di burrata Fine Food |
| 20 g | di Nocciola Piemonte IGP Fine Food, tritate grossolanamente |
| un po’ | di fleur de sel |
Ecco come fare
Vinaigrette
Mescolare l'aceto e l'olio. Aggiungere l'erba cipollina, lo scalogno e la scorza di limone e condire.
Broccoli Bimi
Sbollentare i broccoli in acqua salata per ca. 3 min., sgocciolarli e immergerli per qualche istante in acqua ghiacciata, quindi scolarli di nuovo e asciugarli.
Presentazione
In una padella antiaderente scaldare l'olio, unire i broccoli, saltarli per ca. 5 min. e salare. Disporre i broccoli con la stracciatella su un piatto da portata. Cospargere con le nocciole, bagnare con un filo di vinaigrette e spolverare con il fleur de sel.
Mostra l'intera ricetta