Torta di pesche e papavero
Ci vogliono
per 12 pezzo
| 300 g | farina bianca |
| 100 g | zucchero |
| 1 presa | sale |
| 200 g | burro, a pezzi, freddo |
| 1 | uovo |
| 1 c. | acqua |
| 50 g | mandorle, tritate grossolanamente |
| un po’ di | farina bianca |
| 400 g | pesche, tagliate in quattro |
| 500 g | quark semigrasso |
| 100 g | zucchero |
| 25 g | papavero |
| 1 | uovo |
| 1 | limone bio, la scorza grattugiata |
| un po’ di | zucchero a velo per spolverizzare |
Ecco come fare
Impasto
In una ciotola mescolare la farina, lo zucchero e il sale. Unire il burro e lavorare con le mani fino a ottenere un composto granuloso e omogeneo. Unire l'uovo e l'acqua e lavorare rapidamente senza impastare fino a ottenere un composto morbido. Mescolare ⅓ dell'impasto con le mandorle e trasferire in frigo. Appiattire il resto, coprire e mettere per ca. 1 ora in frigo.
Base
Stendere l'impasto appiattito su un velo di farina o tra due fogli di carta da forno per ottenere un disco di ca. 30 cm di Ø. Sistemare l'impasto nella tortiera preparata in precedenza e premere leggermente. Bucherellare più volte il fondo con una forchetta.
Ripieno
Distribuire le pesche sulla base dell'impasto. In una ciotola amalgamare bene il quark e tutti gli ingredienti fino alla scorza di limone inclusa. Distribuire la salsina sulle pesche. Spezzettare con le mani l'impasto messo in frigo e distribuirlo sopra le pesche.
In forno
Cuocere per ca. 1 ora nella parte inferiore del forno preriscaldato a 180 °C. Sfornare e lasciar intiepidire leggermente, togliere dalla tortiera e mettere a raffreddare su una griglia, quindi spolverizzare con un po' di zucchero a velo.
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