Minestra di latticello
Ci vogliono
per 4 persona
| 1 c. | olio d'oliva |
| 2 | scalogni, tritati grossolanamente |
| 1 | spicchio d’aglio, tritato grossolanamente |
| 4 dl | brodo di pollo |
| 2 ½ dl | latticello |
| 1 | cetriolo, a pezzi |
| 1 fetta | pane per toast, spezzettato |
| 1 ½ c. | aceto di mele |
| ¾ c.no | sale |
| un po’ di | pepe |
| ½ mazzetto | rapanello, a fettine sottili |
| ½ mazzetto | erba cipollina, tagliata finemente |
| 2 rametto | aneto, spezzettati |
| 1 c. | olio d'oliva |
Ecco come fare
Brodo
In un pentolino scaldare l'olio. Aggiungere gli scalogni e l'aglio e soffriggere per ca. 5 minuti. Unire il brodo e portare a bollore. Togliere il pentolino dal fuoco e lasciar raffreddare.
Minestra
Aggiungere il latticello, il cetriolo, il pane per toast e l'aceto, quindi frullare e condire. Coprire e mettere in frigo per ca. 1 ora.
Presentazione
Impiattare la minestra, guarnirla con i rapanelli, l'erba cipollina e l'aneto, quindi bagnare con un filo d'olio d'oliva.
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