Burrata «airfryer» su insalata di zucchine

Name: Burrata «airfryer» su insalata di zucchine
Prep time: 30 min
Total time: 51 min
Yield: 4
Cuisine: cucina italiana
Ingredients: 100 g farina bianca; 100 g panko; 1 ½ limoni bio; ½ spicchi d’aglio; ½ mazzetto basilico; 600 g zucchine; 4 burrate; 2 uova; 8 c. olio d'oliva; 3 c. pinoli; ½ di c.no sale; un po’ di pepe; ½ di c.no chili in polvere

Piatto principale cucina italiana estate

tempo totale: 51 min. | preparazione: 30 min.

vegetariano

0 Likes

Con una croccante burrata come condimento, anche una semplice insalata estiva si trasforma in un piatto forte. Incredibilmente morbida dentro, croccante fuori grazie alla panatura: al taglio la burrata rivela il suo cremoso ripieno, che si unisce ai freschi aromi dell'insalata di zucchine. L’importante è non lesinare con il basilico e il limone. Questi due sapori, infatti, rievocano come nessun altro le calde giornate estive trascorse in riva al Mediterraneo.

Ricetta di:
Corinne e Bettina - nom-nom

Ci vogliono

per 4 persona

Burrata
4	burrate (ca. 100 g l'una)

Insalata
1	limone bio
4 c.	olio d'oliva
½	spicchio d’aglio, spremuto
½ mazzetto	basilico, tagliato finemente
¼ di c.no	sale
un po’ di	pepe
600 g	zucchine, la scorza tagliata prima con il pelapatate, poi ridotta a strisce sottili con il coltello
3 c.	pinoli

Panatura
100 g	farina bianca
100 g	panko oppure pangrattato
2	uova
½ di c.no	chili in polvere
¼ di c.no	sale
4 c.	olio d'oliva (vedi suggerimento)

Frittura ad aria calda
½	limone bio, a spicchi

Ecco come fare

Burrata

Far sgocciolare bene la burrata, disporla su un piatto e metterla in congelatore per ca. 15 min.

Insalata

In una ciotola mettere la scorza e il succo di limone e tutti gli ingredienti fino al pepe incluso, quindi mescolare bene. Aggiungere le zucchine e i pinoli, mescolare, quindi coprire e mettere da parte.

Panatura

Preparare due piatti piani, in uno versare il panko e nell'altro la farina. In un piatto fondo mettere le uova, aggiungere il chili in polvere e salare. Passare una burrata dopo l'altra nella farina, scrollando quella in eccesso, poi nell'uovo e per finire nel panko. Premere bene per far aderire la panatura, spennellarla accuratamente con l'olio. Disporre le burrate ben distanziate l’una dall’altra nel cestello foderato con carta da forno.

Frittura ad aria calda

Ca. 6 min. a 200 gradi. Togliere le burrate e impiattarle con l'insalata messa da parte. Servire con spicchi di limone.

Mostra l'intera ricetta