Risotto al gorgonzola con porro
Ci vogliono
per 4 persona
| 1 c. | olio d'oliva |
| 300 g | porri, a rondelle spesse ca. 1 cm |
| ¼ di c.no | sale |
| 1 c. | olio d'oliva |
| 1 | cipolla, tritata finemente |
| 1 | spicchio d’aglio, spremuto |
| 300 g | riso per risotto (p. es. Carnaroli) |
| 2 dl | vino bianco |
| 9 dl | brodo di verdura, caldo |
| 200 g | formaggio erborinato (p.es. Gorgonzola), a pezzi |
| 1 c. | burro |
| sale e pepe, quanto basta |
Ecco come fare
Porri
In un pentolino scaldare l'olio. Unire il porro, salarlo, coprire e cuocere a fuoco basso per ca. 8 minuti. Togliere dal fuoco, coprire e mettere da parte.
Risotto
In un pentolino scaldare l'olio. Unire la cipolla e l'aglio e soffriggere per ca. 2 minuti. Aggiungere il riso e tostare mescolando fino a quando diventa trasparente. Sfumare con il vino bianco e farlo evaporare quasi del tutto. Unire poco brodo per volta mescolando spesso e fare in modo che il riso resti sempre appena coperto di liquido. Far sobbollire per ca. 20 min. fino a ottenere un risotto al dente. Incorporare formaggio e burro nel risotto, scaldare e infine condire. Servire il risotto con il porro messo da parte.
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