Budino al mascarpone
Ci vogliono
per 4 persona
| 200 g | mirtilli |
| 1 c. | zucchero |
| 1 c. | acqua |
| 2 | tuorli freschi |
| 60 g | zucchero |
| 1 | stecca di vaniglia, tagliata per il lungo e privata dei semi |
| 1 presa | sale |
| 250 g | mascarpone |
| 2 foglio | gelatina, lasciati in ammollo in acqua fredda per ca. 5 min., scolati |
| 2 c. | acqua, bollente |
| 1 ½ dl | panna, montata |
| 2 c. | pistacchi sgusciati non salati, tostati e tritati grossolanamente |
Ecco come fare
Mirtilli
Mettere i mirtilli, lo zucchero e l'acqua in un pentolino, mescolare, coprire e lasciar sobbollire a fuoco medio per ca. 10 minuti finché saranno appena morbidi, quindi far raffreddare.
Budino
In una ciotola sbattere i tuorli, lo zucchero, i semi di vaniglia e il sale; mescolare con la frusta elettrica fino a ottenere un composto chiaro. Aggiungere il mascarpone, mescolando. Sciogliere bene la gelatina nell'acqua calda, mescolare con 3 c. di composto al mascarpone, quindi unirla subito al resto usando la frusta dello sbattitore elettrico. Con una spatola di gomma incorporare delicatamente la panna montata, quindi versare il tutto negli stampini preparati in precedenza. Coprire e lasciar rapprendere in frigo per ca. 4 ore.
Impiattamento
Staccare con cura i budini dal bordo degli stampini usando la punta di un coltello. Passare velocemente in acqua calda gli stampini e rovesciare i budini sui piatti. Decorare con pistacchi e mirtilli.
Mostra l'intera ricetta