per 4 persona

Sciroppo di zucchero

100 g	zucchero
2 ½ dl	acqua
1	limone bio, un po’ di scorza ricavata con il pelapatate

Sorbetto

2 ½ dl	vino rosso (p. es. Chianti)
2	albumi freschi, montati a neve

Impiattamento

1 dl	panna, montata

Ecco come fare

Sciroppo di zucchero

Versare zucchero, acqua e scorza di limone in una pentola e portare a bollore. Abbassare il fuoco e sobbollire per ca. 5 min. (si ottengono ca. 2 dl e ½). Togliere dal fuoco, rimuovere la scorza di limone e lasciar raffreddare.

Sorbetto

Versare il vino rosso e lo sciroppo di zucchero in una capiente ciotola in acciaio cromato e mescolare. Incorporare delicatamente gli albumi montati a neve con una spatola in gomma.

Congelare

Coprire il composto, mettere nel congelatore per ca. 5 ore mescolando bene 4 volte con la frusta. Mescolare il sorbetto con la frusta dello sbattitore elettrico fino a ottenere un composto cremoso, coprire e congelare di nuovo per ca. 30 minuti.

Impiattamento

Con un cucchiaio per gelato formare delle palline, sistemarle nei bicchieri e distribuirvi sopra la panna.

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