Insalata di funghi con parmigiano
Ci vogliono
per 2 persone
| olio d'oliva per la cottura | |
| 300 g | di champignon, a metà o in quarti |
| ¼ c.no | di sale |
| un po’ | di pepe |
| 1 c. | di aceto balsamico bianco |
| ½ c. | di olio d'oliva |
| 2 prese | di sale |
| 30 g | di rucola |
| 50 g | di parmigiano, a scaglie tagliate col pelapatate |
| 1 c. | di semi di girasole, tostati |
Ecco come fare
Funghi
In una padella antiaderente scaldare l'olio. Aggiungere pochi funghi alla volta e saltarli per ca. 5 minuti. Togliere dalla padella e condire.
Salsa
In una ciotola emulsionare l'aceto e l'olio, quindi salare.
Insalata
Aggiungere la rucola e i funghi alla salsa, mescolare, impiattare. Guarnire con il parmigiano e i semi di girasole.
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