Torta fragole e pistacchio
Ci vogliono
per 12 pezzo
| 200 g | burro, morbido |
| 180 g | zucchero |
| ¼ di c.no | sale |
| 3 | uova |
| 2 | limoni bio, la scorza grattugiata e tutto il succo |
| 100 g | pistacchi sgusciati, tritati finemente |
| 250 g | farina bianca |
| 1 di c.no | lievito in polvere |
| 200 g | formaggio fresco alla doppia panna (p.es. Filona) |
| 1 pacchetto | zucchero vanigliato |
| 80 g | pistacchi sgusciati, tritati grossolanamente |
| 250 g | fragole, tagliate a metà oppure a spicchi |
Ecco come fare
Impasto
In una ciotola sbattere il burro, lo zucchero e il sale con la frusta dello sbattitore elettrico. Unire un uovo alla volta e continuare a sbattere fino a schiarire il composto. Mescolare la scorza e il succo di limone (ca. 1 dl) insieme ai pistacchi. Mescolare la farina e il lievito in polvere e incorporarli al composto. Mettere l'impasto nello stampo preparato in precedenza.
In forno
Cuocere per ca. 50 min. nella parte inferiore del forno preriscaldato a 180°C. Sfornare, lasciar intiepidire, staccare il bordo della tortiera, quindi trasferire su una griglia a raffreddare.
Decorazione
Mescolare il formaggio fresco e lo zucchero vanigliato, distribuire ⅔ sulla torta. Spalmare il bordo della torta con la restante crema di formaggio e guarnire tutt'intorno con i pistacchi. Decorare con le fragole.
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