Rotolini di zucchine
Ci vogliono
per 4 pezzo
| 800 g | zucchine, grattugiate grossolanamente |
| ¾ c.no | sale |
| 3 | uova, sbattute |
| 120 g | Gruyère grattugiato |
| 150 g | formaggio fresco al pepe |
| 50 g | rucola |
| 50 g | pomodori secchi sott'olio, sgocciolati, tagliati a striscioline |
| 200 g | burrata piccola, spezzettata |
Ecco come fare
Zucchine
Mettere le zucchine in un colino, salarle, posizionarle sopra una ciotola e lasciarle insaporire per ca. 15 minuti.
Composto
Strizzare bene le zucchine, mescolarle con le uova e il formaggio in una ciotola, distribuire il tutto su una placca rivestita con carta da forno.
In forno
Cuocere per ca. 25 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 220 °C. Sfornare, trasferire la base di zucchine con la carta da forno su un tagliere e lasciar intiepidire.
Rotolini
Spalmare il formaggio fresco sulla base di zucchine, quindi tagliare prima nel senso della lunghezza e poi della larghezza. Distribuirvi sopra la rucola, i pomodori e la burrata, arrotolare.
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