Torta crumble con rabarbaro e papavero

Name: Torta crumble con rabarbaro e papavero
Prep time: 35 min
Total time: 110 min
Yield: 8
Ingredients: 275 g farina di spelta bianca; 105 g zucchero; 4 c. zucchero; ½ di c.no vaniglia Bourbon macinata; 3 c. Maizena; 5 c. papavero; 500 g rabarbaro; 175 g burro; 1 c. burro; ¼ di c.no sale

dessert Pasticceria dolce Primavera

tempo totale: 1 h 50 min. | preparazione: 35 min.

vegetariano

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Sotto croccante, sopra friabile e al centro un ripieno dolce e acidulo irresistibile: il rabarbaro sembra fatto apposta per il crumble! L'abbinamento con il papavero dona alla torta quel tocco speciale che la fa sembrare appena sfornata dalla panetteria. A proposito: potete preparare la torta crumble con rabarbaro e papavero in versione vegana sostituendo semplicemente il burro con un'alternativa vegetale solida.

Ricetta di:
Pascale - Urkraut

Ci vogliono

per 8 pezzo

Impasto
200 g	farina di spelta bianca
¼ di c.no	sale
125 g	burro, , a pezzi, freddo
65 g	zucchero

Ripieno
1 c.	burro
500 g	rabarbaro, a pezzetti di ca. 2 cm
4 c.	zucchero
½ di c.no	vaniglia Bourbon macinata
3 c.	Maizena
6 c.	acqua
3 c.	papavero

Crumble
75 g	farina di spelta bianca
40 g	zucchero
2 c.	papavero
50 g	burro, a pezzi, freddo

Ecco come fare

Impasto

In una ciotola mettere la farina e il sale e mescolare. Unire il burro, mescolare e sfregare con le mani fino a ottenere un composto granuloso e omogeneo. Aggiungere lo zucchero e lavorare fino a formare un panetto. Se l’impasto è troppo secco, incorporare 1-2 cucchiai d'acqua, senza impastare. Appiattire l'impasto, coprirlo e trasferirlo per ca. 30 min. in frigo.

Ripieno

In un pentolino scaldare il burro. Far appassire brevemente il rabarbaro. Aggiungere lo zucchero e la vaniglia, mescolare finché lo zucchero inizia a caramellarsi. Stemperare la Maizena con l'acqua, incorporarla al composto caldo e far sobbollire per ca. 2 min. continuando a mescolare. Togliere il pentolino dal fuoco e lasciar raffreddare.

Formare

Stendere l’impasto su una superficie di lavoro leggermente infarinata fino a raggiungere la misura del fondo dello stampo, poi sistemarla nello stampo precedentemente preparato. Distribuirvi sopra il composto al rabarbaro.

Crumble

In una ciotola mescolare la farina, lo zucchero e i semi di papavero. Unire il burro e lavorare con le mani fino a ottenere un composto granuloso, distribuire sul composto al rabarbaro.

In forno

Cuocere per ca. 45 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 180 °C. Sfornare la torta e metterla a raffreddare su una griglia.

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